นศ.วิทย์ มทร.ธัญบุรี เจ๋ง คิดค้นนวัตกรรมยืดอายุผักผลไม้ ลดเน่าเสีย เพิ่มมูลค่า

นักศึกษาสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี (มทร.ธัญบุรี) โชว์ศักยภาพสุดล้ำ คิดค้น 2 ผลิตภัณฑ์เด่น ช่วยยับยั้งการเน่าเสียและคงความสดใหม่ของผลผลิตทางการเกษตรได้อย่างน่าทึ่ง เตรียมต่อยอดสู่เชิงพาณิชย์ สร้างรายได้ให้เกษตรกรอย่างยั่งยืน

ผลงานชิ้นแรกเป็นของสองสาวเก่ง นางสาวมัณฑริกา ศรีเชื้อ และ นางสาววีริสา ประกอบกิจ             กับผลิตภัณฑ์ “สเปรย์ยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลในผักผลไม้” ที่ใช้เทคโนโลยีลิโปโซมในการห่อหุ้มสารซิสเทอีน สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ ซึ่งมีประสิทธิภาพในการป้องกันการเกิดสีน้ำตาลในแอปเปิ้ลตัดแต่งได้อย่างดีเยี่ยม ไม่เพียงเท่านั้น ยังช่วยคงความกรอบ ลดการสูญเสียน้ำหนัก และเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ที่ต้องการความสะดวกและคุณค่าทางโภชนาการอย่างลงตัว

อีกหนึ่งผลงานที่น่าจับตามองคือ “สารเคลือบผิวเสริมสารสกัดมะม่วงหาวมะนาวโห่สำหรับผลผลิตทางการเกษตร” โดย นางสาวอมรรัตน์ หุ้มไธสง และ นายมณเฑียร ขิมเล็ก ซึ่งเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับมะม่วงหาวมะนาวโห่ พืชสมุนไพรที่มีคุณสมบัติต้านจุลินทรีย์ได้อย่างโดดเด่น สารเคลือบผิวนี้ช่วยลดการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์บนผิวผลไม้ ทำให้ผลผลิตสดใหม่ยาวนาน ลดความสูญเสียจากการเน่าเสีย และยังเป็นทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ลดการใช้สารเคมีในการผลิตอีกด้วย ซึ่งจากการทดลองกับมะเขือเทศเชอรี พบว่าสามารถรักษาคุณภาพของผลผลิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เบื้องหลังความสำเร็จนี้คือทีมอาจารย์ที่ปรึกษามากความสามารถ อาจารย์เจนจิรา พกาวัลย์ และ อาจารย์พิรุฬห์รัชย์ ไทยสมัคร ที่คอยให้คำแนะนำและสนับสนุนนักศึกษาอย่างใกล้ชิด ทั้งสองผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอีกก้าวสำคัญของสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร มทร.ธัญบุรี ที่มุ่งเน้นการสร้างสรรค์นวัตกรรมเพื่อตอบโจทย์ภาคอุตสาหกรรมและยกระดับคุณภาพชีวิตของผู้คน หากใครสนใจอยากเป็นส่วนหนึ่งในการสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ เช่นนี้ สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มทร.ธัญบุรี เปิดรับสมัครนักศึกษาประจำปีการศึกษา 2568 แล้ว สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sci.rmutt.ac.th/ หรือโทร. 0-2549-4165